1.老南瓜提前去皮蒸熟备用，生姜、大蒜切粒，大葱切细丝备用，野山椒切碎，青红小米辣切小圈。 2.锅洗净，加入清水烧开，锅中加入猪油、盐巴、料酒。水烧开后下入内酯豆腐，然后用锅盖盖上，小火焖10分钟。（如果要口感更嫩，使用高压锅压3分钟。）压好后将内脂豆腐打捞放在容器中备用，接着用锅内剩余水将肥牛汆水，汆水5-10秒即可，然后用清水洗净！
3.锅洗净下入菜籽油，油温3成左右下入姜、蒜、野山椒炒香，炒香后下入黄灯笼椒酱继续炒香，待黄灯笼椒酱炒白色后加入高汤进行熬制。熬制过程中加入白糖、鸡汁、南瓜泥（金瓜泥）、白醋、山胡椒油进行调味。 4.味调好后倒入嫩豆腐进行煮制，接着打捞起放在碗中打底备用。接着下入肥牛卷煮制10-15秒打捞放在碗中即可。
5.最后下入青红小米辣、白醋进行调味。最后淋在碗中即可。