1.排骨焯水（新鲜买的不够时间腌） 2.热锅下油，小火放冰糖，待融化后把排骨炒成翻糖色，怕不够味道加了酱油去炒。 3.换砂锅：热锅下油，放生姜、洋葱，炒出香味4.不够快手的可以关火，把排骨等材料铺上去（土豆后放否则会焖烂），淋一点酱油，柱侯酱或者豆瓣酱都可以。少放点小心咸，加点水 5.砂锅小火焖8分钟后，往锅盖淋一点点白酒转大火烧1分钟 6.继续小火焖5分钟 最后放葱、香菜，关火焖一会。 嗯，排骨好硬啊哈哈，