菜鸟基础菜番茄炒鸡蛋

番茄切丁，蒜切末，葱切花，鸡蛋打散（可以加一点点盐）。 番茄喜欢去皮的也简单，顶上划个十字，开水烫一下，皮就撕下来了。

锅烧热，多倒点油。 不要担心，不要你吃下去这么多。准备一个防烫的碗，一会多的油要倒出来。 注意：这一步是鸡蛋好看的关键！！！油多鸡蛋才泡，会开成一朵花，嫩滑金黄。油少就是煎蛋，又干又老成块块。

倒入鸡蛋液，鸡蛋马上就蓬松开花了。

转小火，赶紧用铲子角划散蛋花，关火。 余温会让蛋花继续老化，看蛋花全部蓬松完了但还没有成块的时候全部铲出来。

大部分油倒出去，只留少量底油，下蒜末爆香。