书中成品如图所示。
准备原料，鸡胸肉一块，约300克。
鸡胸肉上较厚的部分横切一刀，让鸡肉厚度均匀。
鸡肉放在密实袋中，用擀面杖敲打一会儿，让肉变得更松软。
取出，斜向切成厚片。
放回密实袋中，加入1大勺白醋和1大勺日式料理酒，腌制15分钟。
盆中加入2大勺面粉、1大勺水、1小勺蛋黄酱、少量黑胡椒末和1/4小勺盐。
将腌好的鸡肉和上面的调料放在一起，搅拌均匀。
盘中放入面包糠，将鸡肉放入，轻轻压一下，表面充分地沾上面包糠。
锅中加大量油，油至七八成热将鸡肉片放入，大约炸1分钟，至表面金黄即可捞出。
放在吸油纸上吸去多余油分。
装盘上桌。铺点生菜装饰一下。 吃的时候可以配番茄酱等。
油温控制在七八成热，筷子下去有小气泡即可。