忽略豆腐的存在哈，因为一定要放午餐肉，这样鱼才好吃。豆腐没地儿放了，就不放了
午餐肉，放半盒。等炖鱼的时候一起放进去，放热水之前放
盒马买的密云水库鱼59.9一盒。贵但真的好吃，推荐就买咱们北京密云水库鱼，又不天天吃，吃还不吃个好的。
洗干净（一定把鱼头里红色的肉弄下去，不然炖出来腥）葱，姜，胡椒粉一起腌制半个小时
热锅，多放点油，中火温油（就是油微微有波动但没开始冒烟）煎鱼皮那边先煎，因为油温低。
中小火煎鱼。翻鱼的时候一定要小心，我有一边就没翻好。注意：多煎一会鱼皮那边就能好翻一点
把鱼盛出来，不用重新刷锅，接着鱼油去用就行，不腥。放辣椒，葱，姜，香叶，肉蔻，八角，花椒。量看着来，没有太多要求
3勺黄豆酱
3勺豆瓣酱
3勺甜面酱
先放豆瓣酱，炒一炒，再放甜面酱和黄豆酱
醋，是一会把鱼放锅里后溜边放半圈醋，不要多。
料酒，放完醋放料酒
放完料酒放酱油
老抽不能多，一点点就行，因为之前酱呀什么的都上颜色了
蚝油，糖2勺最后放。一定稍微甜咸点，这样不醒。不够咸可以再补点盐
都放完调料后，放午餐肉，放热水！敲黑板：放热水，一定要热水。摸过鱼。开大火煮开
大火煮开，中火炖五分钟，小火慢炖半小时。最后大火五分钟收汤，不要收太多汤，因为还要泡饼（出锅前尝一下汤，不够咸可以补点盐，最好不补）