鸡腿洗净切块,我这刀不太好使切的大块了一些。大家做的话切小块一点好入味。 加入以下调料,抓匀,腌制半小时,可以放冰箱冷藏腌制,用的小汤勺。 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 料酒2勺 白糖1勺 五香粉1勺 花椒粒1勺 辣椒面1勺
腌制时准备配菜,放一盘后面一起炒。 洋葱切丝,姜和大葱头切片,大蒜和小米椒切末,八角和香叶备好。 香叶非必须。
土豆切块泡水里防氧化,生菜洗净。 喜欢其他配菜金针菇腐竹豆皮啥的都可以自己加哦,我是家里有哪些蔬菜就用了哪些。
开中火,锅热后倒入适量食用油,倒入配料,洋葱,大葱,姜蒜,八角香叶,炒香。
炒香后再倒入腌好的鸡肉,前面腌的料要倒掉,炒干水分,炒到鸡肉表面有点金黄,就把鸡肉盛出来备用。 然后锅中放入一小块火锅底料,炒出红油,再把鸡肉放进去一起翻炒。(这一步没有拍照,注意看下文字哦) 如果没有火锅底料,用1勺郫县豆瓣酱,一把干辣椒,一小把花椒代替,炒出红油。
然后倒入啤酒和清水,啤酒和清水的量没过鸡肉即可。 大火煮开以后,放入土豆,开中小火盖上锅盖,炖20分钟。
中小火炖了以后水还是比较多,此时开大火收汁煮个五分钟。 然后放入泡面和生菜,焖煮三分钟,泡面煮软了,汤也收干了就可以出锅啦。 收汁要注意翻动一下菜,别糊锅了。
开吃✌️