牛肉切粗条，冷水下锅加姜片，煮开后捞出。
开个卤锅。砂锅放水，香料（或卤料包），生抽，老抽，糖，酒，煮开。
把牛肉条放进卤锅，卤40分钟-1小时，然后浸泡4-6小时入味。
捞出牛肉条晾干表面水分。
牛肉条放热油锅里慢火炸干水分。滤掉油，放蒜末和姜末一起煸炒出香味，放辣椒粉，花椒粉，孜然粉继续翻炒。
放入盐，糖，鸡粉，香油，撒入熟芝麻，翻炒均匀即可。