10个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
蛋黄里加入100g玉米油，搅拌至乳化（蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂）
加入120g牛奶搅拌均匀
120g低筋面粉过筛入内，用手持打蛋器搅拌均匀，
再加入3包伯爵茶叶碎（约6g），搅拌均匀
原味的就把茶叶碎换成3g香草膏就好
蛋清里滴入几滴柠檬汁或者白醋，
分3次加入50g白砂糖，打发至有大弯勾出现，这个时候蛋白还是流动的
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手持打蛋大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中，同样用手持打蛋器搅拌，最后用刮刀整理一下就可以了！
用手持打蛋器，能更快速地分割面糊，使面糊更快融合一体，注意好翻拌手法，基本5-8次搅拌就能结束
倒入铺了油布的烤盘里，轻轻推到4个角
轻敲排出气泡的同时，把面糊震平，
烤箱180度预热，把蛋糕胚送入预热好的烤箱里，上火165度，下火165度，烘烤30分钟左右，期间蛋糕突然鼓包，炉温高了，烤箱打开一条缝散热。
200g淡奶油加入10g糖、几滴香草精，打发至6-7成状态
最后抹面的时候会越抹越稠的，所以一开始不要打太硬，
蛋糕出炉后，晾凉撕开油布，垫上一张长油纸，蛋糕放在靠近自己的位置，
修掉两侧边缘，结尾处修出45°角，以便蛋糕卷底部站得更稳，铺上打发好的奶油，抹平
借助擀面杖把蛋糕卷起。（提起）
放入冰箱冷冻10-15分钟，切块即可
山姆同款瑞士卷就做好啦~