准备原材料:龙口粉丝,鲜虾,豆瓣酱,葱姜蒜。
先将龙口粉丝浸泡10分钟左右,泡软即可,把水倒掉。
将葱姜蒜切成粒状,鲜虾清洗干净,去虾头,去虾线。
调酱汁:2勺生抽+1/3勺老抽+1/3勺白砂糖+1/3勺白胡椒粉+大半碗清水。
锅中加少许食用油,中火,油热放虾头,煽炒出虾油,然后再将虾头取出扔掉。虾油特别香。
将虾身放入锅中煽炒至变色。
将煽炒好的虾身移到锅的另一侧,锅稍微倾斜,放少许食用油,油热,放姜蒜粒和1勺郫县豆瓣酱煽炒出香味,出红油。
红油裹满虾身,太美了,好香的味道扑鼻而来,满满的人间烟火气。
将调好的酱汁倒入锅中,加入浸泡软的龙口粉丝剪短些,拌匀摊好,盖上锅盖。
大概5分钟左右,锅里的汤汁收到差不多的时候,加入1勺黑芝麻和葱花,翻炒均匀。
装盘,鲜香味满满的。
龙口粉丝晶莹剔透,粉丝的味道也是贼拉香。开吃,好好享爱这份人间烟火气。😜
做这道做菜,全程中火即可。