老规矩，材料合个影。
番茄是冷冻过的，特别好剥皮，切丁的时候不会到处流汁，下锅还特别容易炒出沙。
100克面粉放入大碗，打入一个鸡蛋或鸭蛋，用筷子搅成均匀的细疙瘩。注意，不要加水！这是疙瘩均匀的诀窍所在。配菜按照自己的想法切好。
热锅凉油，下葱姜蒜片，炒香后加入番茄丁，翻炒至化开，固体番茄变少，加入半锅水烧开。
水开后加鸡汁和盐，加入搅好的面疙瘩，中火烧开。
加入配菜，倒入打散的蛋液，稍稍凝固后用勺子搅拌开。
出锅前滴一点香油，味道好极了。其实还可以加点香菜，我今天忘记了。