海参洗净后，用葱姜水焯。放多点水，煮久一点，去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。
热锅冷油，放海参下去微煎一下，注意不要煎老。
放切好的大葱、姜丝等（本人不爱吃姜，故不放）
放盐（不能多，如果海参的加工方式是盐制，可不放盐）
放糖（一定要多放！！约是盐的3~4倍！！）
加水，放酱油（不用太多），蚝油或者鲍汁（多点），焖煮
差不多收汁时，勾芡，起锅。
1、第一个步骤要焯久点，完全不用担心营养流失之类的。海参的加工过程中本来就煮过。 2、第二个步骤，煎过的海参口感更好，味道更香。 3、糖一定要比盐多哟！ 4、不放葱姜也好吃的！^ ^