茄子切小块，放1小勺盐，腌制10分钟。
做一个调料，生抽+豆瓣酱+蚝油+糖+醋(提鲜)+清水少许，搅拌均匀。
用手挤干茄子的水分，加入淀粉裹在茄子外面。
锅内放油，爆葱姜花椒，倒入茄子翻炒，茄子软了放混合调料翻炒，放入大蒜叶子再炒几下出锅。