大排切片，用肉锤两面敲一遍。
用盐，生抽，料酒，胡椒粉，一点淀粉按摩一会腌制。
柠檬片下最外面一层皮，不要白色部分，切丝。
锅烧热放油，大排两面拍上淀粉，油热后半煎炸到黄色。
把多余的油倒出，放入姜片爆香，加入生抽，老抽，糖，少许料酒，挤入柠檬汁，加水没过大排，撒入大部分柠檬皮丝 大火烧开后转小火烧至收汁，撒入剩余的柠檬皮，关火。