1. 整鸡剁成小块，洗净，使用料酒和盐腌制1小时 2. 土豆去皮，切块，洗净，沥干 3. 锅内倒油，油热后放入白砂糖，持续豁愣 4. 糖豁愣到变色时，倒入鸡块，大火翻炒上色 5. 加盐入味，加生抽提鲜，加酱油上色，加水和土豆和干辣椒 6. 炖到汤快没时，出锅