首先菠菜洗净切段，放入锅里煮熟
将煮熟的菠菜捞出，待冷却后捏干多余水份，在不锈钢盆里加入适量辣椒粉、生抽和盐，咸淡口味根据个人来放置各种调料
锅加热后倒入食用油（可以稍微多一点），放入一勺左右花椒及少许干辣椒炝几分钟（注意这时火需要小一点，不然花椒容易烧焦，口感会带一点苦味），要是家里有花椒油可以直接拌不用这么麻烦
热油起锅倒入不锈钢盆（倒油的时候可以用过滤网辅助，不然花椒容易倒入菜里，吃的时候还得挑花椒），花椒油炸后油里容易有黑色的碎末，倒油时需要注意不要一下子把油全倒进去，随后搅拌均匀装入盘里即可食用。本道菜的精髓就是花椒，也尝试过直接凉拌，口感不是很美好，这样一道椒麻微辣的凉拌菠菜就完成了。