酿皮～成品
水，面粉，盐🧂放入面包机里 启动和面功能，和面5分钟
醒面10分钟左右，继续和面5分钟 醒面2小时左右……
洗面筋。面团放入过滤网中，底部容器装满水，沫过面团，洗面。中途换水2-3次。
第三次换水后，面筋形成，水比较清澈
面筋
面筋113克
蒸面筋15分钟左右
开始蒸酿皮2-3分钟👌…… 出锅放入凉水盆中冰镇
面浆过夜 倒掉上面的清水 加0.5克食用碱 搅拌均匀 倒入披萨盘内 上开水锅中
取出冰镇后的酿皮
蒸制中
成品
成品四张，晶莹剔透
QQ弹弹
你学会了吗……