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软fufu糯叽叽奶香紫米饼
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作者：
Snowisland
用料
软fufu糯叽叽奶香紫米饼的做法步骤
步骤 1
紫糯米馅 紫糯米洗净后倒入400克清水浸泡2小时，高压锅中倒入沥干水份(泡米水备用）的紫糯米，细砂糖，玉米油以及泡米水282克，开启焖饭模式，紫糯米蒸好放凉备用
步骤 2
红糖花生馅 花生仁烤箱150℃烤制10-12min，放凉去皮压碎 红糖中倒入花生碎搅拌均匀即可
步骤 3
将酵母激活，倒入中筋粉搅拌至看不到干粉的面糊，盖保鲜膜室温26℃发酵90分钟
步骤 4
温水中倒入酵母搅拌均匀，将酵母激活，加入蛋液，油，糖等所有材料揉至面团光滑（无需出现手套膜），室温26℃发酵70-80分钟
步骤 5
发酵完成后将分成约19个（65克/个）小面团，按压排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟
步骤 6
松弛好的面团擀成圆饼包入40克紫糯米馅
步骤 7
收口捏紧
步骤 8
轻轻按压成面饼
步骤 9
相同的手法包入红糖花生馅
步骤 10
依次包好所有，送去发酵箱发酵，温度32℃，湿度75%，发酵40—50分钟
步骤 11
发酵完成后，送入烤箱烘烤10-12min 参考温度：风炉150℃
步骤 12
软fufu的饼皮，糯叽叽紫糯米馅，还有香甜的流心红糖馅，刚出炉就被宝子们抢光了…
菜谱创建时间：2022-11-21 17:27:49
