锅包肉

准备食材：里脊肉 配菜：葱、姜、胡萝卜切丝蒜切片，香菜切小段 配菜可以根据自己口味决定放多少，不喜欢菜可以少放一点，生姜和香菜可以选择不放，其他的我觉得如果不放会少一些味道

里脊肉不要切的太薄，可以稍微厚一点，就像这样差不多

土豆淀粉和肉1：1，第一次做可以多放点，少量多次加水，直到土豆淀粉可以挂在肉山上就行，最后加点食用油拌一下

锅包肉一片片下锅炸，需要炸两次 第一遍油炸：先测油温，手掌放到油锅上感觉有点热了下肉片，小火炸熟定型后捞出 第二遍复炸：油温和第一遍油温差不多的时候再把肉片复炸一遍，炸至金黄酥脆后捞出 油炸的时候注意油温不要太高，容易炸糊

锅包肉好不好吃料汁也很重要 配料：白醋、白糖、盐、生抽 比例：因为醋的酸度不同，所以看别的教程比例调出来的料汁不是太酸就是太甜，所以最好的就是尝一下，可以白醋和糖按照1:1配好，尝一下酸甜度，锅包肉的酸甜度应该是平衡的，有些白醋度数高味道重的话可以加点清水调和一下，然后加一小勺盐，锅包肉的盐味很淡，所以不要加太多，再加一点点的老抽调个色，这样锅包肉的料汁就调好啦

锅里留一点点底油，倒入调好的料汁，把料汁烧开

然后把炸好的肉片到锅里翻炒到每个肉片都裹满料汁，再把准备好的配菜一起到进去翻炒均匀

锅包肉就完成啦😊