烤箱版芝麻油酥饼

先来个小视频

500g面粉 放入5g酵母 360g常温水 水边搅拌边加 不要一次都倒里 和好的面比较稀软 不成型 手上抹油防粘 在容器底部抹油

35度发酵35分钟

此时可以制作油酥 碗中100g面粉 8g盐 5g椒盐

加入100g热油

搅拌

酸奶糊状 油酥就做好了

发酵完成

发酵好 会看到有小气泡

粘板上刷油 直接把发好的面平摊在上面 用手整成长方形

抹上油酥

从底部卷

分成十份 因为很软 第一次折叠 不用擀面杖 直接上手折三折

如图

进行第二次的折叠整型，请忽略一只手要录视频 一只手擀 不太协调

这是第二次整型 重复第一次动作 折三下后 擀成手掌大的饼坯

光面放盘中 粘上芝麻

入烤盘 表面刷一点点油

进烤箱 放上层

时间设置18分钟

上下火230度 烘烤中

时间到 出炉！因为我做了十个 分俩烤盘 所以烤制中两个烤盘换了上下位置 如果一盘 只需放上层就好了

每台烤箱温度略有差异，烤制的时候随时观察表面颜色 表面焦黄即可

一手拿手机 一手切饼

内部展示

刚出炉 听听这一口一口的声音 哈哈哈