桂花乌龙糯米蛋糕

首先准备好原材料。

将奶茶浸泡好的奶茶液加入玉米油、香草精、盐混合乳化均匀。

加入过筛的低筋面粉和糯米粉混合均匀，此时面糊是偏干状态。

加入桂花酱，继续混匀。

加入蛋黄，混合切拌均匀。

蛋白滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入打发。

打发至拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，加入5g玉米淀粉混匀。

分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

将蛋糕糊注入模具7-8分满，轻微的晃动震平。

放入预热好的烤箱，上下火170℃烘烤30分钟左右步骤 。

出炉后震出热气，立即倒扣至彻底晾凉才能脱模。