温水里加盐、小苏打搅拌均匀 加入面粉搅拌成絮状再揉成团 盖上醒面20分钟。
醒好的面揉几下变光滑后分成2份 整理好盖上醒面40分钟以上
洋葱、姜、蒜用搅拌机搅拌成碎末
锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟 加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀 再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
取出面团，擀成圆形薄片 刷一层食用油再撒一层葱花 用刀切开再折叠，边缘捏紧 盖上再次醒面10分钟
擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱 大小和锅底一样大即可
平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻
切开即可食用