提前预热烤箱，200度。 菠菜焯水后切两刀，放凉备用。 火腿切小丁。
搅拌鸡蛋，喜欢奶香的可以加牛奶。 把切好的菠菜和火腿片加入到蛋液中混拌均匀。
加适量的盐、黑胡椒、蒜盐。
混拌好的蛋液倒入6寸蛋糕模具。 撒上马苏里拉芝士和油浸小番茄（鲜番茄也可以） 如果没有的话可以不放。 放入烤箱，温度调到180度，30-35分钟。
直接吃或者配上番茄酱和墨西哥辣椒都很美味。