香干4块
香干切片，不用太薄，太薄的话炒起来容易散容易烂。
准备青椒，小米辣和大蒜。
青椒去头，对半切开，去籽，再切成小条。小米辣切圈，大蒜剁碎。
锅里放水烧开，再倒入香干焯水一分钟。焯水的话可以去掉一点豆腥味，而且香干差不多熟了，等一下不用炒太久。香干焯水后捞起沥干水备用。
热锅下油，倒入蒜末煸香，再倒入青椒和小米辣，翻炒均匀。
倒入香干，翻炒至青椒断生。
倒入提前调好的酱汁：半勺生粉，半勺蚝油，四分之一勺生抽，一点点盐，两勺清水，搅拌均匀。炒至青椒熟即可出锅。
这样炒出来的香干微辣，入味，而且还很嫩。