1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲； 2、切成小段儿；
3、用清水清洗几次、浸泡出血水； 4、生花生米用温水泡1-2个小时；
5、冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中、开大火； 6、烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。
7、重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉； 8、凤爪捞出备用
9、准备料酒30ML 、鲍汁25ML、 生抽25ML、 老抽适量 10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿；
11、砂锅烧热、放入大料炒香； 12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香；
13、下入凤爪煸炒至颜色偏黄， 14、膨入料酒；
15、加入鲍汁 16、加入生抽、老抽；
17、加入冰糖翻炒 ； 18、加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些
19、加入泡好的花生，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖煮90分钟。 20、如果此时还剩不少汤汁，酌情加盐，开大火收一下汁，将汁收浓稠即可。