准备阶段： 1、加1勺盐，1勺酒（白酒/料酒），清水将鱼浸泡洗2min,滤水； 2、加入适量盐、胡椒粉、老抽等调味品，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再加入1小碗红薯粉，拌至黏稠粘手状，腌制30min; 3、清洗和准备配菜和配料（魔芋、大葱、干海椒、生姜、大蒜、香菜等）
烹饪阶段： 1、热油炸香干辣椒备用，再将姜、蒜、大料（月桂叶、八角、花椒等）、大葱过油捞出备用； 2、用炸过大料的油继续炸鱼，炸熟翻面继续炸，整个过程控制在8min左右合适，捞出炸好的鱼块备用； 锅中放入少量油，加入1勺豆瓣酱炒香，再将大料和魔芋加入锅中翻炒，加入200ml清水烧开，将鱼下入锅中，焖煮； 3、转小火，将剩余的红薯淀粉倒入锅中收汁； 4、装盘，撒上葱花、芝麻、炸好的干海椒，浇一勺热油，放上几段香菜，完成~