南瓜燕麦栗子烧

配料面团A的燕麦片＋水称重放入m6厨师机搅拌桶，浸泡20分钟左右，室温高的地区请记得放冰箱冷藏。

材料B称重，放入m6厨师机搅拌缸； 低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可； 大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

缸边上如果有粘到面团可以用软刮板刮下去，加入材料C软化的黄油；

3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有良好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团分割，约75克左右/个

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，拍扁，边上气泡拍掉。

翻面，包入栗子馅

收口

收口在下，如图十字方向分别切4下

中间不切断

依次做好，摆上烤盘

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至1.5倍左右； 表面用喷壶喷少许水，点缀少许白芝麻 提醒：sp50烤箱记得提前10-15分钟预热。

表面盖一张油布，

压一个烤盘

放入预热好的烤箱， 海氏sp50商用平炉烤箱，上火180下火180度烘烤14~15分； 备注：①、烤盘、烤箱不同的话，请各位灵活调整，使用自己平时烤同规格面包的温度时间即可。②、即使同型号同版本的烤箱温度也有存在差异的概率，请根据自己烤箱平时与食谱笔记的差异灵活掌握。

出炉，震模脱模冷却。

软乎乎~