小米辣炒肉

Name: 小米辣炒肉
Ingredients: 一把（越多越香）香菜; 4根小葱; 一块姜; 12个小米辣; 2瓣大蒜; 3勺生抽; 半勺红薯淀粉; 1勺米酒或料酒; 3勺菜籽油或食用油; 250克猪肉; 2-3勺（炒菜时放）啤酒; 适量撒一点点（也可以不放）花椒粉或十三香

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作者：老公超帅

相信这道菜云南的朋友们应该不陌生，小米辣不管炒猪肉还是牛肉都非常下饭，灵魂就在于香菜和小米辣，当然肉新鲜就更加分啦！做起来吧零失误（这次因为小屁孩也要吃就只放了6个小米辣，正常放12根如果不够辣还需要加干辣椒哦）

用料

小米辣炒肉的做法步骤

步骤 1

先把食材洗干净大蒜拍扁，姜切片，小米辣随意切，我是切片

步骤 2

香菜一定要切成这样长一点的段，不然一会儿吃不过瘾😃

步骤 3

肉大概是这么大一坨，如果肉多相应的辣椒也要多一些

步骤 4

肉切片，把葱姜蒜放里面，加米酒2勺，生抽3勺，红薯淀粉半勺（喜欢吃肉嫩一点可以放一勺到一勺半）抓均后放3勺油再抓一下（油是为了锁住水分让肉吃起来更嫩，不用担心油太多）

步骤 5

开火，放适量油同时把肉倒进去翻炒均匀，炒到肉变色后加入两勺啤酒再大火翻炒四下，放鸡精，炒菜香（不放也可以），生抽两勺，最后再放香菜，尝一下肉片盐够就可以关火盛出，不够的话再加一点点盐，因为生抽是咸的，我一般不加盐了

步骤 6

完成✅😋

小米辣炒肉的小贴士

肉提前腌二十分钟左右会更入味，要是有十三香也可以腌的时候放一丢丢会更香。

菜谱创建时间：2022-11-25 15:36:36

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