带鱼段洗净，去掉内脏和黑边
切好姜丝葱段，带鱼也再切一刀
放碗里，加入料酒、很多盐、姜、葱、几滴白酒
包好放袋子里，冰箱冷藏一晚上，不容易串味，而且腌制更入味，腌好的料不要扔
拿一个袋子倒入面粉，放入带鱼晃几晃，面粉就都粘带鱼上啦
这是裹完面粉的带鱼段
起油锅多放点花生油，加入腌料爆炒出香味，然后腌料就完成了它的使命，可以扔掉了
用炒完料的油煎带鱼，据说炒过了姜，不容易粘皮
我油放的有些少了，后面又加了一次油，翻面不要翻太勤，固定好了再翻，不容易散
盛出装盘即可
开吃～
多加点油，喜欢吃熟的可以煎久一点