自制豆腐乳

老豆腐蒸3~5分钟。根据自己家的人口需要，我一次共做了十二块豆腐。

放凉，冷却后的豆腐切小块，放在消毒过的蒸格里

盖上盖子闭光，放在15~20℃的室内发酵

五至七天后，表面长满白霉即可

用高度白酒泡几分钟，杀菌增香阻止再次发酵

把材料中的辣椒面、花椒面、桔子皮打成粉和盐搅拌均匀，裹在用酒泡过的霉豆腐的每一面(我还放了葱姜蒜，也可不放)

装瓶，再淋上炸熟后冷却的菜籽油，密封

笫二天即可食用。