茄子切成手指大小的粗条，隔水上锅蒸水开6-7分钟，茄子变软就可以出锅。
蒸茄子的时候可以准备葱花，蒜末，肉沫。
蒸好的茄子捞出来，空空水。
锅中热油，下入肉沫，翻炒。
炒制肉沫变色，加入一勺料酒。
加入黄豆酱，小火翻炒出酱香味。
加入茄子，再加一勺白糖，翻炒均匀。
放入一小碗清水，大火炖5分钟，让茄子入入味。
等汤汁快要收干的时候加入葱花蒜末，翻炒均匀就可以出锅啦！
下饭神奇，开造吧！