5份或4份糯米粉,1份面粉,温水和面,醒半个小时。面粉可以让面团更具柔韧性,做火烧的时候好捏。
把紫苏炒熟,碾压成粉末,喜欢甜的加糖,喜欢咸香的加盐,我加的糖。混在一起做馅料。
将醒好的面团切成小份。
用手把面团一点点的捏成面皮,因为糯米面没有柔韧性,所以擀面杖不好用,只能用手一点点的捏。
放上馅料
又一个技术活,把馅料包好,跟做糖饼一样。
案板上放点油,将做好的火烧坯子用手一点点的压扁,不能太用力,不然皮容易破损漏馅。
刚开始用中火烙,两面变色改小火,不漏的饼会鼓起来,那就是熟了,勤翻两个面就好了。
这两张虽然卖相不可太好,不过味道都可以。
烙好了别放了太久,趁热吃,香香甜甜外酥里糯!