红烧大排面

买大排的时候，让老板帮忙锤散，也可以自己回来用刀背来回拍打，直到可以看到肉的纤维有点松散

加入料酒、一丢丢盐、白胡椒粉，均匀抹在大排上

我个人喜欢生姜，每块肉上都放了姜，腌制15分钟

来一个配料合照

拿一个盘子，倒入淀粉，往大排表面抹上淀粉，最好是大排自身的水分刚刚好把一层淀粉湿润的程度，粉太厚最后烧的时候容易掉，别问我怎么知道😂

坐锅起油，把蘸好淀粉的大排下锅炸，小火炸起来比较均匀，一面下去感觉定型了，再去翻面炸，炸到两面都金黄

大概就是这个程度可以出锅备用 然后后面竟然忘记拍照。

全部大排都炸号，倒出多余的油，再烧一点底油，把葱姜蒜都下锅爆香

把葱姜蒜推到没有油的一边，往油里加入白糖，小火熬一熬糖色，等糖变得了下入炸好的大排。

倒入开水，水可以没过大排，生抽、老抽、八角、桂皮全部加进去，大火烧开，小火慢慢炖一下，因为酱汁要拌面，就不收得很干。 一面上色了就可以翻面继续炖，大排薄的话，20分钟差不多就可以出锅了

另起一口锅，开水煮面条，再烫一点菠菜。 最后捞出，盖上大排，脚上汤汁，开饭！