准备好食材。
把猪肉剁成肉沫；
把肉沫放碗里，加入少量油，酱油，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制5到10分钟左右，备用。
葱段切成葱花，备用。
小米椒切成小块，备用。 （喜欢吃很辣的，可以多放小米椒哦）
蒜瓣切成蒜蓉，备用。
茄子削皮后，切成这样子的小段。
热锅下油（油多放点，茄子吸油）； 倒入蒜蓉和小米椒，翻炒几下。
倒入肉沫，翻炒至半熟左右；
加入酱油，耗油，搅拌均匀；
倒入茄子，翻炒均匀； 然后加入适量清水。
盖上锅盖，大火焖煮7～8分钟。 中途要记得翻炒哦，防止粘锅。 （如果水不够，中途可以再加点的）
焖煮至软熟后，加盐，耗油调味。
随后撒上葱花，就可以出锅啦！
这个只有微微辣，不能吃辣的小伙伴可以试试呢