肥肉切成大小相等的条。
不要清洗，冷水下锅，大火烧开。
捞出来，放到温水里清洗干净，不要用冷水，会让肉回缩变硬。
锅里重新倒热水，注意是热水，水位跟肉平齐。
大火烧到水分差不多没了，改小火练到出油，这个时候的油很清，可以舀到大碗里了，碗里放1勺盐，防腐不变质。这样练出来的猪油很白、很细腻。
锅里留一点油继续练，练成油渣，油渣可以配菜，很香哦。
对比一下，大碗是先舀出来的油，小碗是练油渣的油。
放凉以后就是这样啦，大碗里的是不是更加奶白，细腻顺滑呀。放冰箱冷藏，每次取一小勺，可以吃许久不会变质。