五花肉，尽量挑瘦一点的。
用火枪喷到焦黑。
在水龙头用小刀🔪，铁丝球都可以，刮洗干净。
冷水下锅，焯水，肉色变白就可以。
清洗干净切件，切成方块，大约4×4厘米。
准备一个锅，锅底垫姜葱，也可以用高压锅。
把切好的肉，皮在下面，摆好。
加入黄酒
加冰糖
加生抽，老抽。
加清水没过肉
加几个葱结
盖上锅盖煮，煮开改小火慢炖1个半小时以上。 如果用高压锅上汽20分钟。
煮好的肉，准备收汁，用大火收汁。
姜葱挑出来不要。
大火收汁，如果用高压锅，同样收汁，一定要大火收汁。
汤汁收到很浓稠，人不要离开，要看着火。
出锅，摆盘，好吃。
国宴东坡肉
做这道菜就是要小火炖，大火收汁。