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老家的传统酥肉的做法

老家的传统酥肉

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作者: 绣衣行足
绣衣行足
每逢过年家里都会炸酥肉,离家后我自己也学着做,参考了很多菜谱,做出来的酥肉就不是那个口感,趁这次回家,守着婆婆学做,终于找到自己没做到位的原因:一定要红苕粉,粉要多,大火炸!

用料

老家的传统酥肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯粉捏散,加水,发粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒菜油,油越多越好,给油加热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发粉和油加热的同时给肉调味,放花椒,花椒粉,盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给红薯粉加水,这步很重要,稠粉才能将肉全部裹住,水少了不能包裹住肉。我原来做的就是粉干了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让每条肉都包裹满粉,一条条地放入油锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有粘连到一起的肉,能分开就分,分不开也没关系,等全部炸熟捞出锅冷却后轻轻一掰就开了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筷子赶肉能发出“嘣嘣嘣”的声音,夹肉有硬实感觉就好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出锅,趁热吃锅边肉超级香

菜谱创建时间:2022-11-27 19:27:15
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