准备食材 牛肉提前用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水。 牛肉切块，大小看个人喜好，不要切成小丁都可以。再用凉水浸泡10-15分钟，中间换2次水，尽量把血水泡干净。 胡萝卜去皮洗净，切滚刀块儿。 姜切厚片。
锅中放入适量清水，放入牛肉块，几片生姜，滴入少许料酒。
牛肉煮开后，撇去浮沫继续煮5分钟左右。 将牛肉捞出，把焯水时用的生姜夹出来丢掉不要。 （无需过冷水）
另起锅烧热，放油，花椒粒，生姜爆香。 （家里有大葱的可以放些大葱）
倒入辣椒粉（或者干辣椒）
上一步完成后不要停，立马倒入牛肉进行翻炒。（3分钟左右）
加入适量的清水。（尽可能的多些，因为要煮很久。我这些到最后都还是少了）
锅中放入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、白糖，接着放入桂皮、香叶、八角（大料可以在放花椒爆香的时候一起放，我忙忘记了，不过不影响） （中小火炖50-60分钟左右，高压锅40分钟。）
时间差不多了放胡萝卜块。（我的水不太够了，加了一些开水） （煮20分钟左右）
20分钟之后的样子。
中间我切了一点平菇，自己想吃了，这个可以不放哈！
放入平菇煮15分钟左右（不放苹果的直接煮够时间就行，）
苹果煮5分钟后用铲子往汤里压一下再继续煮。
这个样子就差不多可以了
装入小锅锅中
调了一点点滤镜看起来更好看了！有香菜的放一小撮香菜更美观～我家没有就用几片菠菜叶代替了