花甲清水放盐泡半小时，让它充分吐沙，姜切丝，蒜苗切段，还有蒜泥准备，用一个小碗，倒入生抽耗油搅拌均匀备用
1）锅里放花甲冷水淹没，放一些姜丝水煮开花甲开口迅速捞起来； 2）锅里热油，倒入姜蒜蒜苗炒香，再倒入花甲翻炒几下，倒入事先调好酱汁倒入锅中快速翻炒拌匀装盘即可。