将买回来的新鲜韭菜，择好清洗干净，切成差不多的小段，韭菜价格便宜又实惠，两块钱能买一大把。（韭菜底部有泥的部分，或者叶子黄掉的地方掐掉扔掉不要）
准备好几个土鸡蛋，差不多3-5个的样子，用筷子沿着同一个方向，将蛋液搅拌均匀。
热锅热油，差不多八成热就可以，将鸡蛋煎熟定型后，划开装盘备用即可。(蛋液先轻缓的倒入，后面再平缓推动)
利用煎鸡蛋剩下的油，将韭菜翻炒下，喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒调味。
后将鸡蛋一同加入韭菜中，放入适量生抽和蚝油调味，再翻炒均匀即可出锅装盘啦！