鸡腿砍成块，和姜片一起冷水下锅焯水备用。
锅内热油，倒入小米辣，蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入鸡块翻炒，放生抽，老抽，蚝油炒上色。
下土豆块和香菇块继续炒一会。
倒入没过食材的水，盖上盖子中火煮15分钟。
15分钟后开盖下青椒，大火翻炒收汁。
好ci，刨两碗毛干饭。