里脊肉荸荠剁碎后放入搅拌碗中，倒入蒜泥，不喜欢蒜味的忽略不计，倒入所有调料，倒入水淀粉，搅拌上劲，最后食用油锁住滋味。
荸荠里脊肉放碟中，中间留洞，打入鸡蛋，上汽后蒸15分钟。
出锅倒出汤汁，勾个芡，将芡汁淋在上面，撒上小米辣和葱花，完工！