粒粒分明还劲道 这一步才最重要 米面先用水淘洗3-4遍。
再将淘好的米面放进蒸箱中蒸熟。
米面鲜香的秘诀一：火候 开大火，等锅烧热，倒入1调羹（15ml）鸡油，听到油发出擦擦声响后，接着倒入米面不停翻炒。
米面鲜香的秘诀二：食材顺序 先将米面炒出香味后，再加入3调羹（45g）牛肉粒和2调羹（30g）焯完水的青豆。
翻炒均匀后，加入2个蛋黄，炒至均匀包裹在米面上。
往米面中加入1茶匙（6g）盐、1茶匙（6g）蚝油和1茶匙（6ml）生抽翻炒均匀。
等米面炒至在锅底跳动后，接着放入3调羹（45g）瑶柱丝、1调羹（15g）炸蒜蓉和2调羹（30g）葱白继续翻炒出香味。
最后加入2调羹（30g）葱绿翻炒出锅。
搞定！
色泽鲜亮，味道咸香，还没端上桌就想拿起勺子舀一口炒饭送进嘴里，加上满满的配料，隔着屏幕都要流口水啦！
意大利米面：甄选小麦、米粒饱满、色泽金黄、口感劲道弹牙（网上可直接搜索购买） 01/ 这样淘出来的米面色泽更鲜艳，口感更好。 02/ 米面蒸熟不会粘，口感更好有嚼劲。 03/ 全程保持大火，否则影响炒饭香度。 最好用砂锅，这样受热均匀。 04/ 这样操作，可以保持牛肉的嫩度。 07/ 先放葱白，让煸炒出的香味融入米面。