莴笋叶是个宝，千万别扔了。

莴笋叶洗净，水里放盐和几滴食用油，水开后焯水冷水过一下。这样能使焯水后的莴笋叶碧绿。

大蒜头切成蒜泥，豆干和小米辣切碎。少许糖（可以不放）。起个油锅，油热后泼在里面，倒入生抽和蚝油。

把油拌入莴笋叶里，加入几滴香油和鸡精味精。

一道非常有营养的凉拌菜做好了。