1.将鲜蘑菇去掉菌带，用清水漂洗干净，捞出沥水，撒成小块，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，攥干水分。
2.青，红椒去蒂和子，用清水洗净，切成丝；香菜洗干净，切成小段。
3.将蘑菇块，香菜段，青红椒丝全部放入小盆中，加入盐，香醋，蒜泥调拌均匀。
4.码放入盘中，再淋上烧至八成热的香油拌匀，上桌即可。