自制烩面胚✌🏻（好用好学）

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作者：上树学飞

🍜喜欢吃烩面，自己做没有难度，真的是有手就行，就是有点费时间，喜欢的可以花时间做一下，自己做的烩面拉扯起来比卖的更丝滑噢 ❗❗最重要的就是三揉三醒，每次揉面2-3分钟，醒发半小时，因为醒发可以让面更好的揉光滑，面醒到位了，最后拉扯才不易断，吃起来才更筋道，有弹性除了做烩面吃，大盘鸡里最适合放啦🌝🌝

用料

自制烩面胚✌🏻（好用好学）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀，然后加水

步骤 2

加水一点点加（我的水150g作为一个参考）

步骤 3

搅拌成这样的絮状，基本上没有多少干面粉了开始揉

步骤 4

第一次揉成团就行，不讲究光滑程度，然后醒面半个小时（更好揉面，揉光滑）

步骤 5

我揉面的手法参考

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步骤 6

第二次揉面，很容易就揉成这样（2-3分钟），比第一次光滑多了，再醒半个小时

步骤 7

第三次揉面图，也是2-3分钟，接着再醒半个小时

步骤 8

时间到了再揉2分钟开始分剂子做烩面

步骤 9

揉好了

步骤 10

搓成长条

步骤 11

看视频就是这样搓呀

步骤 12

分成了6个小剂子，一个大概75g

步骤 13

不用再揉成圆球，简单整理一下成长条状

步骤 14

就这样

步骤 15

再来一个

步骤 16

全部整好

步骤 17

按压，开始擀成长舌状，上下左右都要擀到（醒好的面是不粘案板的，不用再额外撒面粉）

步骤 18

大概15✘8cm

步骤 19

中间的线是为了拉扯烩面的时候好分开，易撕开，也可以用筷子按压

步骤 20

用一个平底锅或者大盘子装生胚，底部刷油，因为还需要再醒1个小时，到时间吃不完了再装袋子冷藏

步骤 21

烩面片已完成，简单，就是耗时间

步骤 22

给大家看一下成品，功夫没有白费😋😋

菜谱创建时间：2022-11-30 10:22:40

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