五花肉搅碎，韭菜切碎，肉沫里分三次加入葱姜水，一个方向搅拌，放点姜末，韭菜碎倒肉沫里面，加适量盐，生抽。耗油，胡椒粉。鸡精，筷子不好搅拌，直接用手抓匀。味道更均匀，加水可以让口感更好，馅吃起来不柴，不紧实。