大排泡去血水，敲打一下，（有些地方的肉摊会帮忙切好大小的和敲打的）
腌制大排，料酒、生抽、胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋、小酥肉粉搅拌一下腌制10分钟。
大一点盘子，倒上小酥肉粉
大排裹一层小酥肉粉
热油下锅炸制半熟，中小火慢炸
炸成这样的颜色
起锅烧油，下入葱白段和姜片炒香
铺上一层葱段，葱可以多一些
汤料：冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、水
料水不够加水没过大排
大火煮开，小火焖煮10分钟
非常香的大排出炉了
煮一碗面盖上一块大排，yyds
不柴哦
盐度按自己的口感来 大排越多料用的越多 可以用淀粉，小酥肉粉肉更嫩一些