白菜叶，切三角将菜叶和菜帮分开，菜帮轻拍斜切成抹刀片，菜叶手撕成大片，备用。
粉条（今天用的是粉带），用温水泡1小时以上。
五花肉切成3mm左右的大片，备用。
大葱切花，小葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用。
盐，生抽，蚝油，少许白糖，均匀调成料汁备用。
热锅放入薄薄一层凉油，油热后，放入五花肉煸炒至表面焦黄。（将五花肉肥肉的油脂煸炒出来，炖出来的菜会更香，肉吃起来也不会油腻。）
接着放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。
接着放入菜帮炒软。
菜帮炒软后再放入菜叶。
直到把菜叶也翻炒到塌秧状态。
塌秧状态后，加水和菜叶持平，倒入调好的料汁。
菜帮炖软烂之前，放入粉条（今天放的是粉带），继续炖，直到白菜粉条都软烂，撒小葱花，出锅盛盘上桌。
白菜炖的过程中会出水，所以加水的分量一定要合适，多了就成汤而不是炖菜了。