洗猪肚的步骤我没拍因为实在不方便，口述一下吧。 猪肚放盐和面粉加一点点水正反面搓，可以这样洗两三次，最后加白醋再洗一次，目的是把猪肚的粘液洗掉。 洗好的猪肚加葱姜料酒冷水下锅焯水。
焯水后捞出切成条。准备老姜拍破，葱切断，适量胡椒粒。
锅里放一点点油，下入猪肚和葱姜胡椒炒一下。
然后加入足量开水，一定要加开水，再大火煮个一二十分钟，汤才会白。（我这个水加的有点多了）大火转小火炖一个小时后加入山药、红枣、适量盐，炖到山药软（一般十五分钟左右）
出锅前加入枸杞和葱花就好啦！一锅暖暖的淮山猪肚汤就好啦，确定不来一碗吗？ 今天的蘸料见菜谱清炖萝卜牛腩～