肥肠卤手擀面

和面（这一步忘记拍了，之后再做的时候补上），面粉量根据你们吃饭几口人来决定，放一勺盐，一个鸡蛋，水的话分次倒入面粉并搅拌成面絮状。最后和面成一个偏硬光滑的面团。三醒三揉。

将面擀成薄饼，两边向中间卷边，再从中间切开成两段。（后续再补充过程图）

切成面条形状

洋葱，螺丝椒，蒜苔，卤肥肠切丁。锅中放油，放洋葱炒变软，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，爱吃辣椒的可以在放一点辣椒段或辣椒粉，再放入螺丝椒丁，蒜苔丁，卤肥肠丁炒熟，放一点料酒，生抽炒熟。（酱很咸了，生抽也有咸味，就没有再放盐）

烧水开锅放入面条煮熟，出锅前煮几片菜叶，盛出。